12개의 손으로 만드는 보스니아의 흥미로운 디저트

12개의 손으로 만드는 보스니아의 흥미로운 디저트

53세의 Azemina Ahmedbegovic에게 겨울은 소중합니다. 그녀가 눈이나 추위를 좋아하기

때문이 아니라 보스니아 중부 도시인 비소코(Visoko)에서 자랐을 때 중요한 사교 행사가 열리는 이 시기였습니다. 이것은 친구와 가족이 설탕, 밀가루, 레몬으로 만든 전통적인 보스니아 디저트인 ćetinija를 위해 모이는 특별한 경우였습니다.

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후방주의 에테니자는 재료는 간단하지만 만들기는 복잡하다. 볶은 밀가루를 통해 설탕 반죽을 당겨 양털 같은

페이스트로 바꾸려면 여러 쌍의 손이 필요합니다. 조정된 팀워크가 중요합니다. 한 번 잘못 움직이면 붙여넣기가 쉽게 끊어질 수 있습니다.

이것이 Ahmedbegović의 부모가 주최하는 것과 같은 sijelo라고 불리는 전통적인 보스니아

‘좌석 파티’에서 손님이 체테니야 만들기에 참여하는 이유입니다. 어떤 사람들은 반죽을 만들어서 뽑았다.

또는 전통 음악을 연주하고 노래하거나 춤을 추었습니다. 다른 사람들은 체테니야를 만드는 사람들을 응원하거나 놀리거나, 만든 후에는 먹는 것 외에는 아무 것도 하지 않았습니다. more news

그러나 그들 모두는 매우 재미있을 것입니다. Ahmedbegović는 이렇게 회상했습니다.

“그렇게 하면 겨울을 보내기가 더 쉬웠습니다. 이제 많은 겨울이 지나갔고,

Ahmedbegović는 현재 보스니아 북동부의 Gračanica 시에서 살고 있으며 그곳에서 자신의 가족을 꾸렸습니다. 그동안 대부분의 보스니아 가정에서 시젤로와 그룹 체테니야 만들기 활동이 TV와 인터넷으로 대체되었습니다. Visoko에 있는 Ahmedbegović의 여동생처럼 여전히 물개를 조직하는 사람들은 그녀와 멀리 떨어져 있습니다.

Gračanica에 있는 그녀의 새로운 친구와 동료들은 체테니야가 그 지역에서 흔한 관행이

아니기 때문에 체테니야에 대해 많이 알지 못했습니다. 그래서 Ahmedbegovic은 그들에게 그것을 하는 방법을 가르치기로 결정했습니다.

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먼저 그녀는 밀가루가 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다고 설명했습니다. 그런 다음 설탕과 레몬

주스를 함께 가열하고 카라멜화되면 기름을 바르는 손으로 고리 모양을 만듭니다. 페이스트에

적절한 농도를 주기에 충분한 레몬이 있어야 하지만 부서지는 정도는 아닙니다. 설탕 페이스트는 여전히 탄력이 있지만 볶은 밀가루에 올려 더 얇은 고리 모양으로 만들고 미세한 치실이 될 때까지 반복적으로 잡아당깁니다. 일반적으로 3~6명의 사람들이 하며, 대부분이 여성이며,

동그랗고 낮은 테이블인 소파에 둘러앉습니다. 반죽이 부서지지 않고 ‘치실질’할 수 있도록 방은 차가워야 합니다. 이 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 피곤한 팀원은 종종 다른 사람들로 대체됩니다. 한편 다른 손님들은 보스니아 커피를 마시며 보스니아 전통 노래를 부른다. 식으면 딱딱한 솜사탕 맛이 나는 ćetenija를 작은 조각으로 자르고 작은 접시에 담아 손님에게 제공합니다.

재미있는 의식은 Ahmedbegović의 친구 ‘하트’에게 쉽게 전달되어 그녀가 Gračanica에서 운영하는

‘ Gračaničko keranje ‘ 여성 협회를 통해 체테니야 만들기의 공개 공연을 조직하도록 확신했습니다. “우리는 그것을 집에서 거리로 가져갔습니다.”라고 Ahmedbegović는 말했습니다. 공연자들은 보통 전통 의상을 입고